春节期间，鸡蛋零售价格先降后升。今年春节前鸡蛋市场供需大致相衡，个别产区受降雪天气影响，库存略有增加，生产、流通环节整体库存压力不大。同时目前在产蛋鸡存栏量依旧低于往年同期，短期内淘汰鸡及开产蛋鸡数量均有限，鸡蛋供应量难有明显变化，供应或继续对蛋价形成支撑。综合看来，今年春节前后鸡蛋市场供需关系变化程度小于往年，春节后蛋价下跌幅度或有限。

　　卓创资讯分析师张文萍表示，1月以来，由于鸡蛋、淘汰鸡均价均下调，而饲料成本提升，导致蛋鸡养殖盈利水平下降。短期内，鸡蛋、淘汰鸡市场需求支撑不足，价格仍有下调空间，而饲料成本仍有上涨空间，预计蛋鸡养殖盈利水平或进一步下降。

　　需求方面，鸡蛋销区市场需求大幅减弱，市场走货或放缓。供应方面，淘汰鸡出栏量逐渐减少，但新增开产蛋鸡数量亦有限，鸡蛋供应量相对稳定。综合来看，预计后期蛋价仍有下调空间。而淘汰鸡受需求减弱影响，价格或亦有下调空间。饲料方面，短期内玉米、豆粕价格或偏强运行，饲料成本或仍有上调空间。

　　回顾2021年，上半年蛋价连续下降，下半年波动不大，全年零售均价11.43元/公斤，比2020年上涨6.53%。2021年全国蛋鸡存栏量从高位回落，养殖利润提升，但由于玉米和豆粕的价格平均上升了三成左右，导致饲料成本持续高位，即便蛋价整体高于2020年，很多养殖户依然面临亏损困境。

　　当记者致电苏北地区一位养鸡专业户周先生，询问2021年情况如何时，养鸡户回应了一句业内老话：家有百万带毛的不算。

　　去年，养鸡业行情起伏很大。整体来说，去年的盈利情况不错，但也仅仅是弥补了前年的亏空，做到了稍许盈利。

　　这位周先生的养鸡场有3万羽蛋鸡养殖规模，总体上算起来，一羽蛋鸡去年收益是20元左右，但前年的亏损也是每羽20元左右。

　　除了鸡蛋市场行情周期性起伏变化之外，连续两年多的新冠疫情更增加了养鸡收益的不确定性。周先生表示，这两年多来，疫情冲击的影响可以说是惊心动魄，就像“过山车”。

　　2020年一月份，疫情突如其来，他的养鸡场几乎到了倒闭的边缘。一个重要原因是，养鸡场的鸡粪无人清理。此前是有企业定期来收集鸡粪的，这也是他的一项收入。但疫情出来之后，因为封控等措施，就没有人来清理了。

　　眼看着鸡粪的累积几乎要“淹没”鸡舍，他有了一种“世界末日”的感觉。“活人能让尿憋死”，但在当时鸡粪确实可以憋死一个养鸡场。最后，他向当地政府求助，政府相关部门急其所急，这一问题有惊无险地解决了。

　　对于2021年的情况，周先生算了一笔细账：蛋鸡的饲养周期大概在500天，到了500天，随着产蛋下降就需要淘汰，这个时候就要卖母鸡，母鸡大概每羽可以卖到20元左右。在产蛋周期内，每羽母鸡的产蛋大概可以产生40元的收益。同时，这500天的养殖期内，每羽蛋鸡的养殖成本，包括饲料成本、人工成本、水电费等大致也在40元左右。

　　“我们大致的收益就是每羽蛋鸡年收益20元，3万羽鸡前年亏损了近60万元；去年行情不错，可以弥补前年亏损并有盈余。养鸡有周期性，本来去年的收益可以更好一些，但饲料等成本的上涨部分抵消了这一‘周期性’”。周先生说。

　　业界有一个普遍认识，鸡蛋行情有三大特点：下半年行情好于上半年，三年一个周期以及端午、中秋和春节前是蛋价高点。养鸡户一般也会依照往年的规律对来年行情进行判断。但是，现在变量多，预判难度增加了。

　　2019年是蛋鸡养殖的黄金年，好多养殖户在那一年都赚得盆满钵满；2020年则是蛋鸡养殖的寒冬年，按照一万羽鸡计算，要亏15万到20万元；到了2021年，情况有所翻转，但由于饲料价格等上涨因素的影响，对很多有经验的养鸡户来说，也就是弥补了2020年间的亏空取得了稍许盈利。

　　随着蛋鸡养殖产业规模化、集约化、一体化的步伐加快，越来越多的小散养殖户退出。不过，若没有中小养殖户，仅仅靠大型企业的规模化、专业化养殖就真能解决人们的吃鸡蛋问题，就没有鸡蛋价格的大起大落？恐怕也未必。周期性是一个无法避免的问题，对于养殖户来说，行情好时能赚到钱，行情差时也孕育着机会。